需要用到的调味料一一摆放整齐，然后江川渚开始从冰箱往外搬运食材，这些食材都是东京附近港口新鲜送来的，虽然就目前来看不算是极鲜活的状态，但在冰柜冷藏风味也不会丢失太多。

对于古代的日本来说任何食材都是极其珍贵的，应为土地多为山地丘陵，平原地区十分的稀少，也就不足以支撑畜牧业的发展。

自然渔业就成为了日本人民获取蛋白质的主要来源，但由于古代渔业捕捞效率的低下，并不能让所有的贫民每天吃上鱼肉类，新鲜的鱼肉大部分流向了日本的中上阶级与权贵。

虽然是岛国，但平民也不是那么容易，可以易举获得的。

大部分鱼食材，都以能长时间保存的腌鱼为主，这一点还有当时交通不便的缘故，鲜鱼无法长时间的储存。

鲜鱼资源在科技不发达时期也能算是轻奢品，也就为什么在厨师心目中地位如此之高。

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