冯识辛所用的牛肉是牛腩部分，而且是他专门找牛肉摊老板要的崩沙腩。

牛腩早上买回来的时候，已经被他用流动的水浸泡了一天，所以此时稍稍冲洗捞出来便可以直接开始烹饪。

沈甘怡是一边和面做面包，一边在看着冯识辛的每一步操作。

冯识辛首先是直接把整条牛腩丢入锅中去进行炖煮。

炖煮的同时，他又是进行了一些其他辅料的准备。

洋葱、胡萝卜，关键的土豆全部都洗干净削皮，并且全部都切成滚刀块。

其中胡萝卜和洋葱的块稍小，而土豆的块则是比较大。

配料差不多准备好，又是对炖煮的牛腩打去浮沫。

实际上因为牛腩经过了浸泡，已经没有多少的浮沫出来。

打去浮沫后，又是盖上了盖子稍稍炖煮一番。

沈甘怡好奇问：“你炖牛腩都不切一下的吗？”

冯识辛笑着说：“就是不要切嘛，这样炖煮出来的汤才更有滋味，后面烩的时候用原汤是最好的。”

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