本帮小笼包，一定是那种皮薄馅足，并且内里还会流出汤汁的。

简单一些的小笼包，就是只用鲜肉去做，所以也被称之为《鲜肉小笼》。

当然在沪海还有一个更出名的小笼包，便是蟹粉小笼包。

其实蟹粉小笼包也并不复杂，无非就是在鲜肉馅料当中，加入拆出来的蟹粉。

如今是一年四季都可以买得到蟹肉小笼包，并且成为沪海的一个标志，如果去专门的那家店买的话，可能是会遭遇到非常长时间排队。

但实际上，如果真的严格来说，蟹粉小笼包用的蟹粉，是从国内特有的绒螯蟹，这种淡水蟹中拆出来的。

而这种蟹最为肥美的季节，应该是在秋季的时候。

所谓：金九银十。

便是说在农历九月是母蟹的蟹黄最好的时候。

而到了农历的十月则是公蟹蟹膏最为肥美的时候。

所以按道理来说，蟹粉小笼包是应该在深秋农历的九月和十月最佳。

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