铁锅炖鸭子的做法就是很常见的家常做法，不过在之前第一步就是给大葱鸭洗一个热水澡，然后让其脱掉那一身鸭毛。

这一点儿一定要用滚烫的开水，为了防止不人道北游先一步把醉醺醺的大葱鸭给一指头无痛解决了，放掉鸭血后倒开水了。

烫后就开始拔毛了，手法一定别犹豫，快准狠就是最好的手法。

自此洗澡结束，要开始蒸桑拿了。

依旧是鸽窝牌的大铁锅，倒水后上笼屉，蒸五分钟后拿出来按摩一番，让肉质变的没那么紧绷。

接着再放进去蒸五分钟拿出来按摩一番，如此这般几次后鸭肉已经蒸的五分熟了。

最后就是铁锅炖大鹅，不对，铁锅炖大葱鸭。

上好的大葱鸭经过多道工序后终于不再是体面鸭了，碎成一大盆的肉块儿后等待着铁锅里的油热下锅。

越是普通的料理其实越难把控，最常见的问题就是放适量的各种香料、调味料，只是这个适量是多少呢？说不清，道不明，就是适量。

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