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“咔嚓”……“咔嚓”……“咔嚓”……“真是太棒了！”卡洛斯吃得兴起，几口就把第一张煎饼卷肉吃完了。

薄脆的粗粮煎饼中别有洞，谢婷不但使用了面粉、大麦粉、高粱粉、粟粉、米粉、玉米粉，还有芝麻和碎花生粉。将多种研磨成细粉的粮食食材混合在一起，和成面饼粉，再用别墅厨房里的大平底锅摊开烙成煎饼，谷物的香味四溢，质地薄脆爽口，让食客欲罢不能。这时再搭配上袁勤业制作的冰糖红烧肉和粗渍绿豆芽菜，外皮煎饼脆爽，里面肉菜软香，一口就能得到从外到内的双重美味体验。

做餐饮一定要注意食客的饮食习惯。比如像煎饼卷肉这样的食物，绝大多数食客们都习惯外面较硬里面较软的食物。袁勤业似乎没有印象遇到过外面非常软而里面非常硬的食品。无论是肉包子之类的带馅面点，还是肉饼之类的带馅烤饼，无一例外都是外脆里嫩。这也许是烹饪食物时由外皮接受高温作用，而内馅则在外皮保护下更温和的受热导致的结果吧？

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