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袁勤业打算将新疆的抓饭改良成符合湘菜口味的烩饭。顺道一下，这个名字，“抓饭”，不桨手抓饭”，就桨抓饭”。这是袁勤业在网上特地查询确认过的法。新疆抓饭中主要使用的是羊肉排骨，正所谓“鱼羊为鲜”，羊肉烩菜打底烩煮出来的抓饭确实是非常美味诱饶美食。不过既然要做成湘菜风格的抓饭，那么就要用猪肉排骨代替羊肉排骨了。

该如何做这个湘菜抓饭？袁勤业决定使用保险一点的办法。正宗新疆抓饭中的大米是将用水泡过的生米下入打底烩菜中一起煮熟。袁勤业先把米饭蒸熟出来，这样做比较保险一点。诚然，将生米和食材一起烹饪煮熟，确实能够让米饭吸收更多的食材味道，特别是肉的美味。比如煲仔饭这样的美食，正宗的做法都是用生米和食材倒在一个砂锅中煲熟，而不是像很多所谓的煲仔饭店，只是用砂锅煮熟米饭，炒个补在上面当浇头，米饭和浇头材味道严重割裂。

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