擂茶，很多人都听说过，配料也有很多种，做出来的千变万化，但其不变的宗旨还是香味浓、味道足两个特点。

做擂茶其实很费手脚，赣南在擂茶的配料中，常见的主要是花生米、大米、茶叶、姜、植物油、食盐、八角等佐料和主料，有条件的可以增加芝麻、绿豆等物品，偶尔会放动物油，主要是以羊油、牛油为主。

最先是把花生米、大米、茶叶等所有主料、佐料，一样一样的分开、先后放入铁锅里炒香，炒的时候要注意火候，只能香，不能糊。一旦火候过了，糊了，做出来的擂茶就会发苦。

雩县的擂茶其实很出名，在雩县人家里，每家每户都有一种器具，名字叫做擂茶钵。又有一根拳头粗的棒子，质地坚硬，是用油茶木或擂木制作而成，叫做擂茶棍。根本不是影视节目里，大家常见的，只有一个巴掌大小的钵盂，更不是它们中间那像火柴棍一样大小的棒子。

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