涮肉，实际上也是一种氽水技法的衍生。

氽水，就是把蔬菜或者肉类，在正式烹饪前过一遍滚水，蔬菜可以让色泽稳定保持鲜艳，质地更脆嫩，对肉类则是去血污和腥膻，更容易入味。

涮肉就是利用这一技艺原理，让食材能以一种最接近本味的方式呈现出来。

不需要添加过多的调料味，单纯的享受食材本身带来的乐趣。

再加之，铜火锅产生之前，还有取暖的功效。

窗外，小雪二两，三五好友，围坐在铜锅前，红彤彤的炭在旺旺的烧，白汪汪的水在腾腾的滚。

肉片在水中一荡，滚走的是附着沾满身体的浮尘烦恼，带来的是舌尖上，满喉咙的沸腾热气流，滋热的羊肉在胃部中分解，能量瞬间传递至四肢百骸，再寒冷的夜，再冰的手脚，都会变得充满了暖意。

“哼，小角魔，你现在倒是越来越自信了，不过有一点，你得记好了。

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