简单做法。

用的辛香料有：花椒、大料、胡椒、肉桂、砂仁、丁香、陈皮、草果、鲜姜。就跟做老汤一样。用清水把这些煮开五分钟之后，放排骨去煮。看是什么排骨吧，如果是小猪的排骨也不禁煮，看差不多熟透了就可以拿出来了。

记得这时候可以不用放盐，汤里也被放料酒和酱油。剩下的汤可以当做第一锅老汤，当然也可以喝和下其他蔬菜。

然后就是用干辣椒切碎、豆豉、酱油、料酒、盐来做辣味卤汁。用多少大家可以根据自己的口味来做。这些材料加上刚刚的排骨汤烧开，再把排骨放进去煮到肉烂脱骨。

剩下炸不炸辣椒油淋上都无所谓，不过这样两次熟制之后的排骨很软嫩。老人孩子吃都没问题。至于啊辣椒放不放，那也是看个人意愿了。我这个也不是正宗川菜的做法。是自己这么做的……大家可以试试。其实辛香料也不用单独准备，买一个卤料包就行。超市有很多的。

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