最佳蛋白质来源

最佳蛋白质来源是植物

已经有愈来愈多的医学和营养学专家认同，最佳蛋白质来源是植物，而非动物。长久以来，不少民众都误认为奶、蛋、鱼、肉类才是最佳蛋白质来源。其实，除了奶、蛋、鱼、肉类外，众多植物性食物是更优质的蛋白质选择，相反地，动物性蛋白质如果摄取过量也可能造成身体负担。

人们还有另一个误解，认为我们需要摄取含有“完整蛋白质”的食物，以为蔬果没有人体所需的所有蛋白质，必须搭配动物制品才算“完整饮食”。

更令人惊讶的是，这个必须摄取“完整蛋白质”的理论，在几年前还是许多医学专家和营养学家心目中的事实，现在却被证实并不正确。美国食品营养委员会成员艾尔弗雷德哈珀博士（AlfredHarper）曾说过：“人体需要完整蛋白质这个想法，是我们接受过的最大谬误。”§米§花§书§库§ www_bookbao_com

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