天，鱼使用尾巴频率比较高，这味道自然就好上很多。

另外，这鲢鱼虽然肉质鲜嫩，但是，刺多儿，做不好就会很腥，鱼头稍微好处理一些，只要用葱、生姜丝和酒腌制一会儿，炖的时候加上把蒿，这上好鲜美的清炖鱼头就可以了，只是记得千万不要用油煎它。

但是这尾巴上的肉，处理起来就有些费事儿了，它需要先切片，然后用葱、姜、料酒加上大把的盐，放入密封的陶罐里腌制起来，最少要两天之后，才能拿出来，然后用油煎着吃。当然，这是因为我不缺油腥，才会这么矫情。

而现在普遍都是吃饱都困难，见到这鱼，哪管什么腥不腥的，甚至还会觉得这腥味儿让他们更能体会肉味儿，所以，都是拿回来就赶紧做了一些打牙祭，剩下的还要用盐腌制成咸鱼，偶尔切下来一点尝尝味儿，绝对不会像我这样，一整个鱼头连带着一掌宽的鱼肉，一顿就全做了。

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