在说海带掉色的问题前，让我们先了解一下海带。海带因为本身的营养价值，是糖尿病患者的理想食材。海带中含有的胶质和岩藻多糖是非常好的膳食纤维，糖尿病患者吃后，能够延长食物在肠胃里的消化时间。这样一来，就算胰岛素分泌减少，血糖也不会迅速上升。此外，海带还有提高免疫力的作用。

海带的好处还不只这些。海带中的昆布氨酸是一种特殊的氨基酸，有降低血压的功效，能预防高血压和脑溢血。海带中的碘是合成甲状腺素的主要原料，身体里少它可不行。海带上附着的那层白霜似的白粉，学名叫"甘露醇"，可以消肿、利尿、降血压。海带还能带来极强的饱腹感，身材肥胖的人吃海带，既能减少饥饿感，又能吸取多种氨基酸和矿物质。

孔雀绿海带，常吃致癌

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